黄潭米粉做法 黄潭米粉糊汤怎么熬？

黄潭米粉是湖北天门黄潭镇独特的美食，口感顺滑，汤汁味道浓郁，是天门人早餐的首选之一。正宗的黄潭米粉制作非常复杂，黄潭米粉原始的方法是纯手工制作，制作需30多道工艺，历时10天左右完成，每道工序考究，制作比较复杂。大米的选择尤为重要。米品质与米粉品质关系不大，因此要选择适合的大米。材料是选用被称为“鱼米之乡”的天门本地产的一种大米压制而成，汤也是以秘方熬制的“糊汤”，主要酱料为“籽酱”，黄潭米粉也被称为“传统粉”“糊汤粉”、“糊汤米粉”。

吃的时候用油条或天门特产“锅奎”蘸汤，也有一种特别的面食叫“牙滋锅盔”配合着吃，味道别具特色，唇齿留香。

武汉著名小吃街户部巷有卖桓谭米粉的商铺，但是味道与正宗的黄潭米粉差距还是相当大的。下面小编就带大家详细了解一下黄潭米粉吧：

一般来说，黄潭米粉的制作原料与工序是不会随便外传的，因为这涉及到黄潭米粉师父的个人利益问题，很少会泄露到网上，小编经过了多渠道的考证，终于了解到了黄潭米粉的汤汁制作工序。

 

黄潭米粉制作：

用料	用量
黄潭米粉	150克
豆腐	250克
食盐	2克
高汤	300克
植物油	15克
鸡精	2克
细香葱	5克

 

1.备米粉、豆腐和高汤。

2.锅里倒进高汤烧开。

3.倒进豆腐。

4.放点食盐。

5.煮二分钟。

6.放进米粉烧开。

7.调点鸡精。

8.放进香葱即可。

如果不要求精益求精，黄潭米粉的粉直接用普通米粉即可。

 

 

黄潭米粉上面会扑上一层做好的鳝鱼干，在当地被称为“鳝鱼臊子”，撒上葱花，翠绿的葱花、雪白的粉丝加上美味可口的鳝鱼臊子，实则为人间美味。

尽管天门的黄潭米粉非常好吃，但是，现在真正卖正宗黄潭米粉的店铺不要说武汉户部巷，就连黄潭镇当地也非常难找到了。

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